Restaurante Terroir – Cocina ecológica – Un huerto-comedor en Barcelona
[Viajes – Restaurantes]
Restaurante Terroir, Hotel Grums, Barcelona
Degustación de platos de cocina ecológica – Huerto-comedor
12 de julio de 2018
Los chefs Miquel Guimerà y Xavi Lahuerta nos han presentado una carta mediterránea con productos de temporada de La Morana, una finca de agricultura ecológica de 5,8 hectáreas situada en la población de Anglesola (Lleida), dedicada al cultivo y producción de verduras y hortalizas 100% ecológicas. Gracias a su localización geográfica, a menos de 100 km del área metropolitana de Barcelona, cada mañana se recogen los mejores productos de la huerta para que lleguen al restaurante Terroir frescos y con las máximas garantías.
Rodeados de pequeños huertecillos hemos podido degustar una singular variedad de platos con productos ecológicos cultivados especialmente para abastecer al restaurante.
Todos sus productos tienen carnet de procedencia, de cultivo exclusivamente orgánico y alimentación natural, sin aditivos ni tratamientos. Controlados genéticamente y manipulados con toda garantía hasta el plato. Sus creaciones gastronómicas logran el equilibrio entre la cocina tradicional y una presentación de vanguardia.
Además de las bebidas tradicionales como vinos y cavas, se ha ofrecido a los asistentes a la presentación, zumo de manzana natural y diferentes infusiones realizadas con hierbas aromáticas y servidas muy frías. El maestro coctelero, haciendo gala de su bien hacer, nos ha deleitado con sus creaciones en coctelería que han resultado ser la delicia de los invitados. La música de jazz ha sido el fondo ideal de la excelente degustación.
Al finalizar la fiesta-degustación, los invitados han sido obsequiados con una muestra de frutas y verduras, a escoger, procedentes del huerto del Terroir.
Miquel Guimerà y Xavi Lahuerta, mediante su asesoría gastronómica ‘Sotarrel’, desarrollan proyectos de restauración colaborando con empresarios o profesionales del sector en nuevos conceptos gastronómicos atractivos y novedosos. Estos dos chefs mantienen un control absoluto de la técnica y dejan su sello inconfundible: una cuidada presentación y una gran singularidad.
Equipo Torrese
Barcelona, 12-07-2018
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