‘Mi hijo se ha hecho vegano’ – Estela Bayarri
[Barcelona Eventos – Familia – Adolescentes]
FNAC Arenas, Barcelona
Presentación del libro
‘Mi hijo se ha hecho vegano’ de Estela Bayarri
28 de mayo de 2019
Fotografías: ©2018 L. Sedó
‘Mi hijo se ha hecho vegano’, editado por beta editorial es una guía para los padres de hijos adolescentes que han decidido adoptar la filosofía de vida del veganismo.
Su autora, Estela Bayarri, logopeda, lingüista y profesora, un día decidió cambiar de estilo de vida por su responsabilidad ética con los animales y por su preocupación por la sostenibilidad del Planeta. Así empezó siendo vegetariana y más tarde decidió hacerse vegana. Implicada activamente en la comunidad vegana, se propuso escribir este libro, que va dirigido especialmente a los padres de adolescentes veganos.
Fotografías: ©2018 L. Sedó
Bayarri ha querido tranquilizar a estos padres preocupados especialmente por la salud de sus hijos, por si no ingieren los suficientes nutrientes, y les muestra una manera sencilla y adaptable a la familia para seguir una alimentación vegana.
La autora nos hace ver la infinidad de alimentos veganos que existen y que son conocidos por todos: frutas, verduras, legumbres, cereales, granos, frutos secos, tubérculos; en cambio no son tan conocidos el tofu, el tempeh, las semillas de chía y de lino, el seitán y las leches vegetales. “Que por cierto, las industrias, no dejan etiquetarlas así. Se etiquetan como ‘bebidas vegetales’”, nos aclara la autora.
“Si un día aparece vuestro hijo y os dice que es vegano, seguro que os quedáis petrificados. Lo primero que se os ocurre pensar es en qué va a comer porque si no come ni animales, ni sus derivados como podrían ser la leche, la miel, el queso o los huevos, ¿qué es lo que va a comer?, os preguntáis alarmados.
El veganismo está en aumento entre los adolescentes, que parece que están haciendo cambios importantes por temas éticos o de salud. El libro trata de hacer entender los motivos por los que el adolescente ha decidido seguir este estilo de vida” explica Bayarri.
Los veganos no comen nada que provenga de un animal: carne, pescado, aves, huevos, leche animal ni sus derivados, miel… Tampoco usan nada que esté hecho de cera, piel, seda, o cualquier material de origen animal, ni ropa, ni productos cosméticos, ni productos de limpieza. Nunca participan en espectáculos o actividades que usen animales.
Fotografía: ©2018 L. Sedó
personas se hacen veganas por respeto hacia los animales, porque han visto cómo son tratados en granjas y mataderos. Muchos de ellos mueren sin haber podido ni moverse ni haber podido ver el sol. Otros muchos mueren torturados con grandes sufrimientos.
Otras personas se suman al veganismo para proteger el Planeta ya que, por ejemplo, para obtener un kilo de carne animal, se necesita un mínimo de 16 kilos de cereales, 20.000 litros de agua y la energía equivalente a 8,3 litros de combustible. Por el contrario, para producir un kilo de cereal únicamente se necesitan 100 litros de agua, abono y casi nada de combustible.
En el libro se habla de las dificultades a las que se enfrentan los veganos, de la incomprensión de su entorno y de cómo acompañarles en su decisión. Explica también cómo obtener los diferentes nutriente que se necesitan, da ideas sobre desayunos, meriendas y snacks veganos, y de cómo veganizar los platos tradicionales.
Fotografías: ©2018 L. Sedó
El chef Xavier Lahuerta (Hotel Mercer Barcelona), ha intervenido recordando que él viene de «una rama de cocina catalana con producto de la tierra. Para mí, asimilar este cambio social no es ningún problema, antes al contrario. La sociedad ha dejado de tener registros. Nuestros abuelos que cultivaban el campo seguían esta filosofía sin saberlo.
Lo que es importante es que en la sociedad hayan registros para poder evolucionar. Actualmente los restaurantes se han puesto al día debido a una tendencia muy clara de la sociedad que creee que hay que alimentarse de una cierta manera y esto nos lleva a algo muy positivo: la salud mental y alimentaria”.
Fotografías: ©2018 L. Sedó
El chef nos ha ofrecido unos aperitivos (fingers) veganos deliciosos: espárrago blanco con textura y flores, naranja sanguina con fragancia de rosas y frambuesa rellena de manzana con germinados y flores. Agustí Torelló Mata, es el cava que con el que se nos ha obsequiado, uno de los pocos cavas veganos del mercado.
Durante la degustación se ha comentado el libro con la autora, responsables de la editorial, medios de comunicación especializados y entendidos en gastronomía presentes en el evento.
Equipo Torrese
Barcelona, 28-05-2019
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